桔梗怎麼做 - 桔梗煮多久

桔梗是一種藥食同源的中藥材，桔梗具有很好營養價值，同時桔梗對咳嗽具有很好的治療作用，很適合日常烹飪的食材。桔梗的功效作用廣受大衆的追捧，其菜式做法有很多，但是桔梗的煎煮方法有一定的講究，在日常烹飪時需要把握好，那麼桔梗煮多久合適呢？

一、桔梗怎麼做，桔梗煮多久

桔梗在春夏時節採摘嫩葉做菜，可做清炒桔梗苗、銀耳桔梗苗等;秋季採挖鮮根，稍煮一下後用清水浸泡除苦味，然後進行醃食或炒菜，味道鮮美可口哦。不過桔梗也有食用禁忌，對於有氣機上逆、嘔吐、嗆咳、眩暈、陰虛火旺、咯血等症之人不宜服用，而胃及十二指腸潰瘍者也需慎服，用量過大容易出現噁心嘔吐症狀。

1、桔梗燉豬肺

材料：桔梗9克，冬瓜150克，杏仁10克，甘草6克，植物油、鹽、蒜末、蔥花、醬油、雞精各適量。

做法：將冬瓜洗淨、切塊。鍋中放油燒熱後，放入冬瓜煸炒，加入適量清水，放下杏仁、桔梗、甘草一併煎煮，至熟後，以鹽、蒜末等調料調味即成。食用此湯，可化痰利咽，適用於慢性咽炎、咽癢不適、乾咳等病症。

2、 銀耳桔梗苗

桔梗自古以來就是我國一種珍貴的中草藥，是具有很好功效及營養價值的。當然除此之外，它也能夠爲我們美化環境。

3、幹桔梗根(北方人常吃的狗寶鹹菜)

（1）把狗寶用錐子挑成條，放在水裏泡一個小時

（2）準備適量的蒜，去皮

（3）放在碎碎康裏，加一點水，把蒜拍成蒜泥

（4）在蒜泥中加入鹽

二、桔梗的功效與作用

1、咳嗽痰多，胸悶不暢

辛散苦泄，宣開肺氣，祛痰，無論寒熱皆可應用。風寒者，配紫蘇、杏仁，如杏蘇散(《溫病條辨》);風熱者，配桑葉、菊花、杏仁，如桑菊飲(《溫病條辨》);若治痰滯胸痞，常配枳殼用。

2、咽喉腫痛，失音

能宣肺泄邪以利咽開音。凡外邪犯肺，咽痛失音者，常配甘草及加味甘桔湯(《醫學心悟》)。治咽喉腫痛，熱毒盛者，可配射干、馬勃、板藍根等以清熱解毒利咽。

3、肺癰吐膿

性散上行，能利肺氣以排壅肺之膿痰。治肺癰咳嗽胸痛。咯痰腥臭者，可配甘草用之，如桔梗湯(《金匱要略》);臨牀上可再配魚腥草、冬瓜仁等以加強清肺排膿之效。

4、桔梗有鎮咳作用，有增強抗炎和免疫作用。

其抗炎強度與阿斯匹林相似;水提物能增強巨噬細胞的吞噬功能，增強中性白細胞的殺菌力，提高溶菌酶活性;對應激性潰瘍有預防作用。

5、鎮靜、鎮痛、解熱作用

桔梗粗皁苷有鎮靜、鎮痛、解熱作用，又能降血糖、降膽固醇，鬆弛平滑肌。桔梗皁苷有很強的溶血作用，但口服能在消化道中分解破壞而失去溶血作用。

三、桔梗的營養價值

1、除含糖量較高外，還含較豐富的維生素B1、維生素C以及多種桔梗皁甙、遠志皁甙、前胡皁甙和桔梗聚果糖等。

2、含多種皁苷，主要爲桔梗皁苷，多種混合皁苷經完全水解所產生的皁苷元有桔梗皁苷元，遠志酸、以及少量的桔梗酸。另外還含菊糖、植物甾醇等。

桔梗是適合日常烹飪的藥食同源的食材，桔梗的含有一定的營養價值，同時具有很好的止咳平喘、治療咽喉痛等食療功效，因此在日常烹飪中可以選擇桔梗食材。桔梗煮多久合適？桔梗的煎煮時間有一定的講究，在煎煮是可以多加留意，這樣才能發揮其功效。