特別的昭通美食

中國人的烹調手藝根據人們生活所處的地區不同會有各式各樣的差異，從普通的米飯、饅頭到簡單的家常菜再到豐富的滿漢全席，手藝多樣且精湛。在這種烹飪手藝的傳播下，昭通美食，又顯示出它那獨特的美味。下面讓小編來給大家說說幾種最特別的昭通美食。

一、昭通美食介紹

1、包穀酒

包穀堖鄉包穀酒是巧家酒品中有名的老字號，到包穀堖鄉的客人，一下車到路邊食店均可飲上幾口，就是鄰縣的魯甸、會澤都能品嚐到包穀酒，到縣城，專營包穀酒的店主高高懸掛的三角旗，醒目的“包穀堖鄉包穀酒”格外顯眼，飲酒者大有擠破店門之勢。

包穀堖酒源於清朝中期，包穀堖鄉燕麥溝村小酒坊社，初爲一外籍私人釀製，自制自飲，原料取自於當地盛產的小黃包穀，取山泉配製而成，其釀製過程較單一。在清朝乾隆年間，魯甸縣開辦的“羅馬銀礦廠”正處鼎盛時期，銀礦遠運昆明，當時的交通條件極其落後，全靠人背馬馱，運輸要途經此地，每天數以百計的運工均到此一歇，運工因勞累而四處尋酒喝，該戶見釀酒有利可獲，便擴大規模，轉爲銷售，其村民見釀酒獲利頗豐，便仿效自制酒坊釀酒，規模不斷擴大，工藝不斷得到改進，因運工在痛飲之後，均要買一些上路，用酒量特大，凡釀酒者均獲利，該地農戶視釀酒爲專業，由於這裏酒坊釀製的酒以口味醇香，久飲不醉而名聲四揚，該地也因酒而得名——小酒坊，沿用至今。

2、昭通洋芋

昭通洋芋吃法甚多、做法易學，常見做法有吹灰點心、炸洋芋果、煎洋芋餅、炒洋芋絲、炸洋芋片、粉蒸洋芋、紅燒洋芋、老奶洋芋、涼拌洋芋、酸菜洋芋湯、洋芋燜飯、洋芋圓子……

以馬鈴薯作原料的菜蔬中，一般常見的有土豆絲、土豆片和土豆澱粉等。油炸土豆片脆而不嫩，香酥化渣，並富含維生素C和鐵、鋅等礦物質，對預防貧血病和促進兒童智力發育均有好處。土豆澱粉又稱洋芋餚的調味品。在食品工業方面，還可以加工爲葡萄糖、果脯、糖漿等。

3、昭通油糕餌

在昭通，生活的民族主要有回、漢、彝，這鮮香的美食已伴隨昭通許多的歲月。不管這是哪個民族的特產，在昭通，油糕餌是每個人都喜歡的主打小吃。不過爲此還得早起，否則早已空空。所以清晨朦朧的時候，整個城市就已蔓延油糕餌金色的味道。

想必在此生活成長的人，一聞到這個香味，該會想起多少兒時美好的回憶。所以說，味道，真的很神奇。不用刻意去記憶，再次聞到的時候，自是明白。

油糕稀豆粉歷來是昭通人的傳統特色小吃，金黃酥脆的油糕、清香四溢的稀豆粉的完美結合，讓這一小吃經久不衰。油糕是以洋芋爲主要原料的，選用昭陽區高寒山區如小龍洞、靖安西魁樑子等地出產的優質洋芋，煮熟後切碎，裹上薄薄的米漿，放入油中炸至金黃後撈出。炸好後的油糕色澤金黃，外圍香酥爽脆，內裏糯軟香甜，散發着洋芋特有的香味。

把烤好的餌塊，抹上香香的花生醬、甜醬及辦好佐料的辣椒醬，放入油糕包起來，咬一口，油糕的酥脆，餌塊的糯軟，辣椒醬的香辣，便充盈你的整個味覺世界，久久不肯散去。

一張薄薄的餌，抹上辣椒醬、甜醬什麼的，有的還要加上蔥末、肉末或者豆腐粒，從烈烈的油鍋裏夾出一個滾燙的油糕放在抹好佐料的餌上，將餌包好，一套完好的油糕餌就可以下口了，吃一嘴，滿口生香，痛快淋漓。油糕餌塊因其物美價廉、方便快捷被衆多的食客青睞，有人戲稱它是“昭通的肯得基”。

4、酸辣雞樅湯

雞樅又名雞宗、雞鬆、雞腳菇、蟻樅等，是一種美味山珍，稱之爲菌中之王，其肉肥碩壯實，質細絲白，味鮮甜脆嫩，清香可口，可與雞肉媲美，故名雞樅。它含有鈣、磷、鐵、蛋白質等多種營養成份。雞樅吃法很多，生熟炒煮作煲湯皆宜，滋味均極鮮美。用雞樅可以製作多種名菜，成爲雞樅宴席。雞樅經過晾曬、鹽漬或用植物油煎制而成爲幹雞樅、醃雞樅或油雞樅，可以貯存較長時間，以備常年食用。雞樅產季爲每年的六至九月，多半生長在未受污染的紅壤山林的半山坡上。

我國曆史悠久，美食也是如此，可追溯到幾百年上千年前。雲南文化三大發源地，昭通就是其中之一。因爲這些地域因素的不同所以在昭通的飲食之中也有不同程度的呈現。昭通美食也各具特色，令人“嘴接不暇”。歡迎各位有機會一定要來昭通品嚐當地的美食風味。