蝸牛營養價值和美味可口的做法

蝸牛是我們常見的一種動物，在樹上、田野裏、房屋中，都能看到他的身影，但是你知不知道，蝸牛還是一種具有極高營養價值的美味，法國人更是把它當做一道浪漫的大餐，那麼，蝸牛到底有多大的營養價值呢？我們又該如何做出美味可口的蝸牛呢？

一、蝸牛營養價值

蝸牛在國際上享有“軟黃金”美譽。它的肉嫩味美，營養豐富。據測定，每500克蝸牛肉中含蛋白質90克及氨基酸、維生素、鈣、鐵、銅、磷等多種人體所需要的營養素，是一種高蛋白、低脂肪食品。

蝸牛蛋白質含量高於牛、羊、豬肉，脂肪卻大大低於它們，並含有各礦物質和維生素，是體質虛弱，營養不良以及久病體弱者的食療首選。

蝸牛所含的酶能化積除滯，穀氨酸和天冬氨酸則能增強人體腦細胞活力，科學家認爲多吃蝸牛能對面板和毛髮產生營養美容作用。

二、蝸牛的功效與作用

蝸牛味鹹、性寒、有小毒，具有清熱解毒、利尿的作用，用於癰腫疔毒、痔漏、小便不利等症。

三、蝸牛的做法大全

1、炒蝸牛

材料：

蝸牛500克、豬肉碎50克，幹辣椒20克、蔥薑蒜適量、白酒、鹽、糖、雞精、醬油、香油少許

做法：

(1)將蝸牛用鹽水泡4小時，再用雙手使勁的來回搓，即可去除泥沙;

(2)鐵鍋爆香肉碎，再放幹辣椒，炒出辣味後，放入蔥薑蒜爆香，倒入蝸牛後，大火猛炒片刻;

(3)立即倒入100克白酒，迅速炒勻，加入清水持平;

(4)調入鹽10克、糖10克、醬油15克、雞精5克，中火燉煮20分鐘後，大火將湯汁收盡即可出鍋。

2、翠椒爆蝸牛

材料：

蝸牛肉350克、鮮嫩青椒100克，蔥、姜、蒜共50克，料酒1湯匙、醬油半湯匙、精鹽、味精、胡椒粉各1/3茶匙、水澱粉1湯匙

做法：

(1)青椒適當切塊，蝸牛肉用清水漂洗乾淨，大個的改刀切小，蔥薑蒜適當切片;

(2)把料酒、醬油、精鹽、味精、胡椒粉和水澱粉一同放入碗中，調勻成味汁;

(3)鍋中放入適量清水燒開，蝸牛肉下鍋稍燙即刻撈出，控淨水分;

(4)鍋刷淨，放入烹調油燒熱，把青椒塊、蔥薑蒜片依次下鍋稍炒，蝸牛肉下鍋，烹入對好的味汁炒熟即可。

3、法國焗蝸牛

材料：

蝸牛12只、香菇50克、冬筍50克、蘑菇75克、火腿25克，色拉油、味精、雞精、料酒、蠔油、胡椒粉少許

做法：

(1)將預處理後的蝸牛肉切成丁，再將香菇、冬筍、蘑菇、火腿切成丁;

(2).將雞蛋打成蛋泡糊待用;

(3)熱鍋注入食油，推入上述切成丁的原料，炒熟後裝蝸牛殼內，用蛋泡糊封口，上籠蒸約一分鐘，取出裝盤即可。

四、蝸牛的人羣宜忌

1、老少皆宜，胃腸消化力弱，體虛的人最宜。

2、小便不通、痔瘡腫痛、慢性咽痛和鼻血不止等症患者宜食但不宜久服。

五、蝸牛食用注意事項

1、蝸牛不能與蟹同食，否則可導致蕁麻疹。

2、在蝸牛冬眠期其體內黏液差不多已排盡，食之無妨。但對夏秋季節，以冬春時節的溫室中的蝸牛，不能立即食用，要待它們空腹數日排淨黏液之後才能食用。

蝸牛營養價值確實如上述文章所言很高，有些朋友現在就想做一份營養美味的蝸牛的大餐，那我們該從哪裏去獲取原材料呢？自己去逮蝸牛嗎？其實，現在人工養殖蝸牛的有很多，我們可以直接到菜市場去購買回去，而不用自己去到田野裏尋找啦！