正宗啤酒鴨火鍋的做法 - 吃完會讓人流連忘返！

中華美食豐富多彩，菜系種類繁多，其中以川菜爲首深受大家的喜愛。川菜中有許多著名的菜品。比如說毛血旺、辣子雞、回鍋肉等等。這些一辣椒爲主要食材的川菜，吸引了許多的食客前來品嚐。其中啤酒鴨火鍋是屬於川渝地區的特色菜品，它起源於重慶，其主要食材爲鴨肉與啤酒。菜品做好以後奇香四溢，其味誘人。

一、啤酒鴨火鍋的做法

今天小編就給大家介紹一下正宗啤酒鴨火鍋的做法。讓每個食客體會到川菜給大家帶來的那種燃燒味蕾的感覺，希望各位食客不僅能學會這道正宗啤酒鴨火鍋的做法還能體會到做飯過程中那種對食物的的一種熱愛。

二、材料

無辜的鴨子一隻(兩個人吃的話，新鮮的大個鴨子半隻就夠了，保鮮的——說白了就是冷凍的，那就最好一隻，會縮水的)，大個子土豆一個，水髮香菇五六個，青椒一個，啤酒一瓶，啤酒扳一個(用於追打試圖偷喝啤酒的老公，當然也可以待會用它來開啤酒)。

三、佐料

八角(又稱五香)一個，薑片三片，老薑一小塊拍碎，蒜瓣兩個，青蔥一把，蔥白切段，蔥葉切末。

四、步驟

鴨子剁塊(買的時候讓攤主幫你剁好，自己能剁好鴨子的人是不會看這種初學者帖子的，剁的時候注意讓他幫你把鴨肺和淋巴去幹淨)，洗淨血水(冷凍鴨要先用冷水泡至化凍)，上鍋加滿冷水，加拍碎的老薑，大火煮開將鴨塊倒出瀝水，挑出老薑，洗淨鍋，擦乾。鍋內放油燒熱，放入蒜瓣、蔥白段、八角、薑片炸鍋，倒入鴨塊加少許醬油翻炒，倒入整瓶啤酒，一點點醋(放醋肉比較容易爛)蓋好蓋子，大火煮開(別站那等着開!去把土豆、香菇、青椒切塊，土豆塊可以大一些，備用)，我喜歡多煮一會，這樣湯汁看起來比較濃，然後換小火慢燉，湯剩一半的時候加土豆塊、香菇(啤酒煮開了土豆和香菇還沒切好者，拖出去打!)，換大火沸一下再調回小火，土豆半熟時放鹽，三分鐘後換大火，放青椒，加一點色拉油(增加菜的色澤用)，放適當醬油，翻炒至收湯，放雞精起鍋，裝盤後灑蔥末。

五、注意事項

再趕時間也不可以用熱水化凍，用熱水煮不爛的。土豆塊不可以太小，燒的時候注意掌握時間，時間短了土豆不夠面，長了就糊成一堆了，以綿軟但塊不散爲佳。

這就是正宗的啤酒鴨火鍋的做法，您學會了嗎？如果您學會的話趕緊去品嚐一下自己勞動過後的果實，看看這道菜能否讓您流連忘返。如果你覺得味道屬於你的口味，那就趕緊去給身邊的小夥伴們展示你精湛的廚藝，使這道川渝啤酒鴨火鍋火爆起來吧！