這些陽泉美食 - 足夠讓你流連忘返

陽泉，以前被稱作漾泉，聽起來就有山多水多的寓意。的確是這樣，陽泉市氣候溼潤，水資源豐富，因此孕育了許多綠色生命，許多著名的景點也都是與山水有關。即使這樣，到了陽泉，你可不能只看風景。那裏的美食遍佈大街小巷，來往的食客絡繹不絕。不信，就來領略一下陽泉美食吧！

這些陽泉美食，足夠讓你流連忘返

1、平定過油肉

過油肉是山西最著名的特色菜餚，歷經代代廚師精心烹製相傳至今，歷史上該菜源自晉東名城平定，很多從平定走出去的達官顯貴、儒商富賈都以能帶一名專職的過油肉廚師爲時尚。而正宗的平定過油肉在食材選擇上也是非常嚴格的，需遴選產在豬後臀部的元寶肉。

2、粉條豆腐絲

在山城陽泉，粉條豆腐絲算得上是一道歷來爲人們所喜愛的主打菜，鄉間紅白喜事、過年待客、去坐席都少不了來一盤粉條豆腐絲。過油炸過的豆腐絲外脆裏嫩，菜上來的時候還千萬不要着急，小心會燙嘴哦!

3、釀白菜

陽泉方言中，釀白菜的“釀”讀作rang，主料選褪皮的豬五花肉或者血脖肉剁餡，然後用薑末、蔥花、花椒大料水等調味料調味，再拌入雞蛋攪和均勻，用少量生粉粘合，最後將肉餡做成丸子上蒸鍋蒸熟即可。蒸肉丸時蒸鍋的篦子上鋪整片白菜葉，肉丸七成熟就可出鍋，接下來將適量肉丸置於碗裏，然後鋪白菜細粉絲蓋平碗口，碗內加調味湯料入蒸鍋繼續蒸至肉丸熟透就可出鍋了。這道菜的特點是，蔬菜盡得肉香，肉藉助蔬菜增色去膩，兩者葷素搭配相得益彰，端得回味無窮。

4、糊嘟

在陽泉，有一樣別具風味的麪食叫“糊嘟”。糊嘟是人們用玉米麪做出來的一種麪食，但因其特色的蘸料和軟硬適中老少咸宜的口感，受到廣大山城人民的青睞。鄉間也有用酸菜、豆葉菜、蘿蔔絲等作輔料調糊嘟的，因爲放些蔬菜更容易使面、菜、水三者結合，而且可以使糊嘟的口味更好。

5、燜面

燜面是山西及周邊地區的家常麪食，主要做法是先將豆角、白菜、肉等菜蔬進行烹炒，再將切好的麪條入鍋燜制而成。洗菜、和麪、切菜、擀麪、炒菜、加水、入面、蓋上鍋蓋兒，出鍋後鮮香美味，誘惑難擋!這碗兒燜面未必是三晉麪食的招牌，可又絕對是老醯兒的象徵。

6、飄抿曲

飄抿曲，亦稱小河撈，大約從明朝開始風行於陽泉。它以綠豆摻少量白麪和麪，經特製抿曲牀壓制而成。煮熟後撈入各種調料配成的湯汁中即可飄起。它長如掛麪，細如毛粉，清香利口，鮮味撲鼻，富有營養，風味別緻。

怎麼樣？看到這些美食都流口水了吧！陽泉山水環繞、風景秀麗，更是美食如雲，可稱得上是人傑地靈。每年都有許多遊客本想來欣賞美景，卻因它的美食而流連忘返。對於這樣的城市，你還對他有抵抗力嗎？作爲吃貨的你，怎可不去親自品嚐這些陽泉美食呢？