流連忘返的蒜苗回鍋肉的做法怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

五花肉冷水下鍋煮，同時加入幾片老薑和幾粒花椒粒，水開以後打去表面的浮沫再煮十五分鐘左右。

將肉撈出晾冷，這時的豬肉並未完全熟透，大概是七八成熟，晾冷以後的豬肉切片。

蒜苗切段(蒜苗頭子需要拍破)。

老薑切成細末待用。

鍋內加少許純菜籽油(菜油需事先煉熟)五成油溫下入切好的肉片。

肉片下鍋以後中火慢慢煸炒至肉片出油並捲曲(俗稱燈盞窩)。

這時下入郫縣老豆瓣，豆瓣下鍋以後注意快速炒散讓豆瓣和每一片肉片親密接觸。

加入幾粒老薑末，再加一點點甜麪醬和一點點生抽，繼續煸炒至香氣四溢(火千萬不要大了)這時可以微微加一點點白糖。

最後加入切好的蒜苗再炒一下就起鍋了(蒜苗斷生即可)。

裝盤。