天津名吃煎餅果子的由來

大家應該都吃過天津名吃煎餅果子，就算沒有吃過應該也聽說過。煎餅果子其實在很多地區都有名，是小時候街頭巷尾的早餐。煎餅果子裏面的果子有的地方是油條，有的地方是脆餅。下面小編就給大家詳細介紹一下天津名吃煎餅果子的由來。

天津名吃煎餅果子的由來

天津名吃煎餅果子是天津著名的小吃。天津人、河北人把其作爲早點，東北地區常稱之爲雞蛋餅。由綠豆麪薄餅，雞蛋，還有餜子(油條)或者薄脆的"餜篦兒"組成，配以麪醬，蔥末，辣椒醬(可選)作爲佐料。餜就是油炸食品。在煎餅(加雞蛋)裏裹上油條(天津，河北大部分地區，山東北部的慶雲縣樂陵市等地稱之爲餜子)，所以叫"煎餅餜子"。 

煎餅餜子是天津人小吃。它是由綠豆麪薄餅，雞蛋，還有油條或者薄脆的"餜篦兒"組成，配以麪醬、蔥末、辣椒醬(可選)、韭花(可選)作爲佐料，口感鹹香，如今的煎餅餜子原料已經不僅限於綠豆麪攤成的薄餅，還有黃豆麪，黑豆麪等等多種選擇。但是，天津人依舊堅持着傳統的吃法，正宗煎餅果子中選用的食材只有綠豆麪、油條以及蔥花、香菜及其他佐料。天津之外的省份多有在煎餅裏夾火腿、香腸甚至豆腐絲、肉鬆等原料的，雖被商家冠以煎餅果子之名，卻有名無實，早已與正宗相去甚遠。 

煎餅餜子在早上的早點攤，馬路邊或者社區裏才能見到，小攤主要就是製作和出售煎餅餜子的小推車，製作一套煎餅餜子只需要幾分鐘的時間。提起煎餅餜子，不能不提山東的煎餅，正是先有了山東的煎餅纔有了帶有濃厚天津特色的美味小吃--煎餅餜子。煎餅餜子在天津已經有了一百多年的歷史了。據說最初是由一位山東馬姓回民首創。開始只是一張山東大煎餅捲上一根油條和大蔥而已。今天的煎餅果子已紅遍大江南北，到處都可以看到它的身影。

正因爲如此煎餅果子有很多種特色，其中比較有影響力較廣的是河南的何師傅。相傳清朝末年，在山東省內，一人綽號老刀。擅長十八般武藝，最擅長使刀，可謂是出神入化，無人能及。老刀本人是個小生意人，是一個很溫順的人，是一個非常講究武德的人，是一個很有耐性的人。 一日，老刀在家中午休。突然門外傳來嘈雜的打鬥聲。老刀側側身，打鬥聲更加慘烈。老刀起身，抿了抿五根睫毛，走出房門。

兩個壯漢正在捶打一個瘦弱的老漢。老刀實在看不過去，大聲喝住兩個壯漢。"你敢管閒事?""路不平有人鏟，事不平有人管。兄弟，爲何欺辱一個老人呢?"兩個壯漢看看老刀笑了，"那你來管吧。"說着，一拳直撲老刀的面門，老刀也不含糊，側身躲過拳風，回手劈出一掌。

壯漢揮臂撞開，另一壯漢飛起一腳，正中老刀前心。老刀後退幾步，尚未站穩，就被兩個壯漢按倒在地。老刀翻身不起，看到老者已來至面前，哈哈大笑。 老刀明白了將要發生的一切，後悔已經沒有用了。老刀失去了自己熟悉的家園。開始了背井離鄉的逃亡生活。 一日，老刀實在飢餓難忍，看到手中的一小袋麪粉和撿來的兩根"炸秦燴"，心中思索着。這時，老刀看到對面走來一人，看面相，就知道此人才高八斗，必爲奇人。那人手中握着一個饅頭，但其上有八摺。問"此爲何物?"答曰"包子。"茫然一臉。 刀在陽光下，發出刺眼的光芒。老刀暗想，他作了包子，我就不能想點別的什麼的?老刀想到了餅，想到了煎餅。刀片子就是火竈，趁着餘熱，老刀將麪湯倒入刀面，即刻成型。

老刀心頭釋然，欲吃，又想到煎餅卷大蔥。於是，將撿來的"炸秦燴"包入其中。 由於飢餓，老刀三兩口吃了一大半。回味產生了，如果有醬，辣醬，一定更有滋味。老刀構思着，應該起個名字，叫什麼好呢?"煎餅。。。裹着。"恩，就這麼叫了。 這就是我們現在的煎餅果子的前身，"煎餅裹着"。它起源於我們青島，由於老刀最後定居於天津衛，加上語言上的音變，就讀成了現在的"煎餅果子"。據傳，老刀一直在叫"煎餅裹着"。

聽完小編關於天津名吃煎餅果子的由來，大家是不是很驚奇原來煎餅果子是很早之前就有的，經過歲月的流逝，煎餅果子能在時間的長河裏傳承下來，而不是停留在歷史中，說明煎餅果子具有它獨特的魅力。煎餅果子的美味不僅古代人喜歡吃，快節奏的現代人也愛不釋手。