蕨菜粉的做法 - 你知道嗎
蕨菜是日常生活中比較常見的一種食材，相信大家應該都不會感到陌生吧。蕨菜的做法有很多，而且味道美味，因此很受人歡迎。同時，蕨菜還具有比較好的營養價值和食用價值，可以起到比較好的功效和作用，因此適量食用的話對身體還是比較好的。那麼，蕨菜粉又是怎麼做呢？
一、蕨菜粉的做法，你知道嗎
（一）酸辣蕨菜粉
1、將蕨根粉條放入溫水中浸泡，鍋加入清水上火，燒沸後把蕨根粉條投入沸水中煮熟過涼，將青紅椒洗淨切絲，香菜洗淨切段待用。
2、將過涼的蕨根粉條放入盤中，澆上用精鹽、味精、醋、白糖、辣椒油、蒜末調好的味汁，撒上青紅椒絲、香菜段絲即可上桌。
（二）涼拌蕨菜粉
1、在超市買的蕨根粉絲~
2、按照說明方法，先用開水煮5-10分鐘把粉絲煮熟撈出來過涼水~
3、買到一根很特別的胡蘿蔔，我在胡蘿蔔堆裏一眼發現了它，就被我拿回家了~不過這兩條“胡蘿蔔腿”有點粗，不像我的，倒和大豬的差不多，哈哈哈~
4、切絲，看這刀工倒有長進了，嘖嘖~
5、放入內帶的調味包，因爲覺得味道不夠，所以我又加了陳醋，白糖，醬油，味精，香油，辣椒油，李錦記涼拌汁~
6、除了胡蘿蔔絲和蒜末，我還放了芹菜末，芹菜之前要用水焯下~
二、蕨菜粉的功效與作用
蕨根粉是一種藥食同源的天然野生植物，既可入藥又可食用，富含鐵，鋅，硒等多種微量元素和維生素及多種必需氨基酸，其VC含量高達28.6多毫克/百克以上。《本草綱目》載“蕨根祛熱解毒，利尿道，令入睡，補五臟不足”。蕨根澱粉是人們歷來十分喜愛的野生珍稀食品。
蕨根粉主要由成分特殊的進階澱粉組成。《本草綱目》曾記載，蕨根有滑腸通便、清熱解毒、消脂降壓、通經活絡、降氣化痰、幫助睡眠等功效。有“清熱解毒，降低血壓，治療冠心病”之功能。對咽喉疼痛、牙周炎、清火、瀉痢也有很好的食療效果。因此，非常適合老年人作爲食療食品和夏季涼菜食用，是老人、孕婦、兒童理想的營養佳品。
三、如何挑選蕨根粉
一般超市都能買到蕨根粉，形狀有細粉絲狀的，也有寬條粉絲形狀的，如果開啟，聞起來會有種藥味，價格比白粉絲稍貴一點，品質以廣西、四川等地出產的品種最好。居民可以在夏季一次性多買一些回家，每次吃飯做一小袋(常見小袋包裝100克左右)，具體吃法是：將適量蕨根粉倒入沸水中煮5分鐘左右(一定保證沒有硬芯)，然後撈出用涼水過涼，就像粉絲的吃法一樣，然後就可以根據家人愛好，靈活變換做法，比如黃瓜絲拌蕨根粉、酸辣蕨根粉、雞絲蕨根粉等。
四、製作技巧
1、焯水煮到沒硬心，過涼水(爲的是筋道),把水撇掉。
2、紅辣椒切片，泡野山椒(超市有賣)切片，蒜拍碎切成末放入醋，一點醬油(推薦六月鮮)，適量鹽，一小勺糖，再來點泡山椒的湯後調勻把剛纔的辣椒，蒜末放進調味汁裏攪拌
3、把2的調味汁倒進1的蕨根粉裏，攪拌就行了
作爲日常生活中一種比較常見的食材，蕨菜的味道美味、做法多樣，因此比較受人歡迎。蕨菜粉的做法，相信您透過閱讀上文，心裏應該已經比較清楚了吧。蕨菜還具有比較好的營養價值和食用價值，可以起到比較好的功效和作用，適量食用對身體是有一定好處的。
