你知道蕨菜怎樣吃嗎

大多人都很喜歡蕨菜，因爲它不經營養豐富，有提神、去油膩、助消化的作用，所以人們又稱蕨菜是“山野菜之王”，“雪果山珍”。那蕨菜該怎樣吃呢？怎麼做好吃呢？來吧讓小編給比介紹一下它炒，煮，乾癟，醃製的各種吃法喝製作方式吧，用你的小手來將它變成美味吧。

你知道蕨菜怎樣吃嗎

一、炒雞蛋肉類

（一）蕨菜炒蛋

材料：蕨菜，雞蛋，火腿肉，鹽，雞精

做法：

1、蕨菜和火腿肉切丁，雞蛋打散

2、加入少量鹽、雞精調勻

3、坐鍋熱油倒入食材攤至熟再翻面

（二）蕨菜乾炒臘肉

材料：幹蕨菜，臘腸一根，臘肉一塊，乾紅辣椒，鹽，醬油

做法：

1、幹蕨菜用水泡軟，然後清理乾淨，切成小段備用

2、臘腸一根，臘肉一塊，用淘米水泡一泡，然後也清洗乾淨

3、臘肉臘腸切成小片

4、鍋燒熱，把臘肉和臘腸放進去炒，不用放油，臘肉上油好多的。再放點乾紅辣椒，炒出香味

5、把蕨菜倒進去繼續翻炒，加適量鹽，醬油，炒到蕨菜有點乾巴的程度就好了

（三）海米蕨菜

材料：蕨菜400克，水發海米50克，精鹽2克，料酒15克，白糖20克，豉克，味精2克，生薑10克，水澱粉10克，雞湯50毫升，辣椒麪5克，醬油10克，芝麻油5克，芝麻15克(焙好)

做法：

1、將蕨菜擇去老莖，用開水焯過，切成6釐米長的段

2、海米水發後，洗淨，放入瓷碗內，加料酒及清水上蒸鍋蒸軟

3、生薑去皮，洗淨，切成細末，待用

4、炒鍋燒熱放入豆油，燒五成熱時，投入薑末、辣椒麪炸出香味，下入蕨菜略爲煸炒後，將蒸好的海米及其湯汁倒入，同時，加入精鹽、白糖、醬油炒勻，放雞湯燒開，待蕨菜稍變軟時(不宜過於炒熟)，加味精，勾水澱粉薄芡，淋芝麻油，出鍋，入盤，撒勻焙好的芝麻，即可

二、涼拌

材料：蕨菜，鹽，蔥，剁椒，麻油，蒜，醋，糖，生抽

做法：

1、蕨菜洗淨切斷。放開水中煮大約一分鐘，撈出後過冷開水

2、蒜切成蒜泥

3、加入剁椒、生抽、糖、醋、鹽、麻油、蔥花拌勻

4、淋在蕨菜上拌一拌即可

三、鹽醃

選擇粗細整齊、色澤鮮豔、柔軟鮮嫩的蕨菜，洗淨、晾乾，然後放進罈子裏，加入適量的鹽末和薑絲等醃漬，可隨時取用

四、乾製

把採下的蕨菜稍加蒸煮，再攤開曬乾(或烘乾)，然後收藏儲存。食用時先用水泡發，再加以烹製即可

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蕨菜怎樣吃，你學會了嗎？要是面 的你都覺得麻煩，那我再教你一個5分鐘做一個湯，適量的水加入薑絲，燒開，放入蕨菜，肉末，適量的鹽，胡椒粉，起鍋時撒適量雞精提鮮，味道那是一個字“棒！”你學會了嗎？晚餐減肥的小哥哥小姐姐們可以這麼做哦，即能補充能量，還能下火排毒。