自貢美食攻略你知道嗎？

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自貢市地處四川盆地，“自、貢”兩個字就是由“自流井”和“貢井”兩個鹽井名字合稱而來的。自貢美食屬於於川菜系列，伴隨着鹽業經濟的發展而形成的自貢風格。到自貢旅遊，怎麼能不嘗試當地的美食呢？你吃過哪些自貢美食呢？自貢美食攻略你知道嗎？

自貢美食攻略

1. 自貢冷吃兔

自貢冷吃兔，(又名香辣兔)，是四川自貢地區一種官方傳統美食，迄今已有百餘年歷史。四川的自貢、富順、榮縣一帶是全國有名的養兔之鄉，兔肉供應非常充足;該地區人們也非常青眼吃兔肉，尤其是青眼烹飪和品嚐一種名爲“涼吃兔”的菜餚，幾乎家家都會做，人人都愛吃。介意吃兔兔的朋友還可以嘗試其他美食哦。

2. 鹽幫菜

鹽幫菜是四川省自貢市的特色美食。自貢鹽幫菜分爲鹽商菜、鹽工菜、會館菜三大支系，其特點就三個字：香、辣、鮮!自貢菜香得豐富，辣得過癮，鮮得更是地道。食鹽爲百味之祖，四川自貢爲井鹽之都，鹽幫爲美食之族。

3. 四川泡菜

說起四川不得不提到它的泡菜文化，家家戶戶都有自己的泡菜罈子和拿手泡菜，一年四季都可以吃。或裝醬，或裝鹹菜，更多的，則是用來泡菜。泡菜，又叫泡酸菜。泡菜，味道鹹酸，口感脆生，色澤鮮亮，香味撲鼻，開胃提神，醒酒去膩，老少適合。是居家過日子常備的小菜。四川泡菜，比較講究。分：泡調料菜，泡下飯菜，泡滾水菜。象泡紅辣椒、嫩姜、大蒜等一般多用作做菜的調料，就爲調料菜;象泡青菜、蘿蔔、蔥頭號氣節蔬菜一般多用作下飯的小菜，就爲下飯菜。有的下飯菜不宜泡久了，象泡蘿蔔皮、蘿蔔顆顆、萵筍條條，只要趕急泡一下，圖個生脆趕口，多爲醃一夜即可。

4. 自貢火邊子牛肉

隨着自貢鹽業的開發，這裏會集了大量人口，這其中有商賈、有勞工;有本地居民、也有外地紳商，他們帶着各自不同的餐飲形式和習氣口味集合在自貢這個“銀窩窩”。因爲這裏生產量大，爲順應各階級人士和不同中央口味的需要，各地名廚也都帶着各自的絕技分開這裏。使得自貢各地風味飯館林立，各種美食薈萃，其飲食文明因此顯得豐富多采，應接不暇。自貢最具特徵的食品是牛肉。在過去，自貢鹽場鹽業消費的次要能源是役牛，據記錄鹽業鼎盛期間的役牛有近10萬多之頭，牛多牛肉就多且便宜。火邊子牛肉，肉片紅油透亮、薄而酥脆，幹香化渣，味道濃厚、豐富，伴有芝麻的香味，屬於川菜獨特的麻辣鮮香的味道。這樣做出來的牛肉水分少，儲存時間長，有一股獨特的清香。火邊子牛肉被評選爲中國美食非物質文化遺產，是中華民族美食中的一絕。