家常版揚州炒飯的做法 - 家常版揚州炒飯怎麼做

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

家常版揚州炒飯的做法步驟

• 1、米飯提前煮好涼涼，隔夜的也很好，煮飯時少放些水
• 2、所有配料切成小粒狀，雞蛋打散
• 3、鍋內放油燒熱至剛剛冒煙，可多放些油，雞蛋吃油，而且油多些米飯也會更好看更好吃
• 4、油熱後放入蛋液，會看見蛋液迅速在鍋內有膨起趨勢，倒入米飯快炒翻勻，使雞蛋均勻包裹在米飯上
• 5、倒入胡蘿蔔粒和洋蔥粒，加鹽變中火翻炒一會
• 6、感覺胡蘿蔔和洋蔥半熟或快熟了即可倒入火腿粒和黃瓜粒，繼續翻炒
• 7、黃瓜下鍋後不易炒久，否則黃瓜出水會導致米飯很黏影響口感，火腿變色基本上就差不多了