老北京滷肉卷的做法 - 老北京滷肉卷怎麼做

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煎 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

老北京滷肉卷的做法步驟

• 1、麪粉加少許鹽用開水燙麪

• 2、開水燙麪揉成軟硬適中的麪糰

• 3、雞蛋打散攤成蛋皮切絲，黃瓜切絲，毛肚切絲

• 4、麪糰分成二個，大小依照自己喜好，餅皮想大一點的麪糰就大一些

• 5、麪糰一面刷上一層油

• 6、二個麪糰疊在一起，刷油的一面粘在一起

• 7、用擀麪杖擀成薄薄的麪皮

• 8、擀成打薄片

• 9、平底鍋加熱，麪皮放入平底鍋

• 10、中火烙麪皮，麪皮微黃鼓起再翻面再烙另一面

• 11、二面烙熟後，輕輕揭開二張麪皮即可

• 12、在麪皮上塗上麪醬

• 13、在麪皮上放上黃瓜絲，蛋皮絲，毛肚絲

• 14、捲起餅皮

• 15、包上油紙，完成

小竅門

一定要開水燙麪