老北京打滷的做法 - 老北京打滷怎麼做
來源:飄香吧 1.6W
“打滷、在北方做法很多
每家有每家的不同
有些喜歡用五花肉、我更喜歡梅花肉
靈魂花椒油、讓打滷不膩
喜歡吃辣、還可以淋一勺辣油”
食材明細
- 醬香 (口味)
- 煮 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 進階 (難度)
老北京打滷的做法步驟
1、幹黃花、秋耳、幹香菇泡發切段。
2、鍋裏頭的放入梅花肉和薑片炒散。
3、繼續翻炒泡發後的黃花、秋耳、香菇一起炒。
4、調入生抽3勺、老抽1勺。
5、蠔油一勺、胡椒粉少許。
6、加入開水煮開、調入少許鹽、白糖調味、最後在勾芡到濃稠。
7、淋上雞蛋液。
8、雞蛋液定型後輕輕推動、盛出來。
9、鍋裏朋友放入花椒炸香。
10、滷汁上撒上蔥花、淋上花椒油。
11、美味的滷汁。
12、可以拌麪拌粉、拌米線。
小竅門
梅花肉可以換五花肉。