酸辣桂林米粉的做法 - 酸辣桂林米粉怎麼做

“去年暑假期間和家人在陽朔玩了幾天，早餐連吃幾天的桂林米粉，酒店裏的自助早餐還有其它食品，雞蛋、火腿腸、煎餃子、白粥、麪條等。。。就覺得桂林米粉做的最好吃，酸辣開胃，豐盛的配料擺在那也隨意添加。回來後模仿做了幾次，總覺得少了點什麼似的，有一次和朋友閒聊中談到這個問題，朋友說人家用的米粉是當地出名的手工米粉，在廣東很難買到正宗的手工桂林米粉，口感肯定會有所不同。。。雖然自己在家做的並不正宗，但配料也可以按照自己喜好而改動適當調整，最重要是自己喜好吃就好~”

食材明細

• 酸辣 （口味）
• 煮 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

酸辣桂林米粉的做法步驟

• 1、食材：米粉、酸豆角、辣椒、香菜、香菜、蒜瓣、瘦肉。

• 2、酸豆角洗淨切粒，瘦肉剁碎、香菜洗淨切段、蒜瓣去皮拍碎、辣椒去籽洗淨切絲。

• 3、燒熱鍋放適量油i，倒下蒜茸爆香。

• 4、加上肉末保持大火翻炒

• 5、再加上酸豆角粒翻炒片刻

• 6、加上辣椒、蠔油、雞粉、白糖、少許清水。

• 7、保持大火煮2分鐘左右，用碗盛起。

• 8、另用一鍋燒點開水，水沸時倒下米粉焯煮片刻

• 9、撈起過一下涼水，再瀝乾。

• 10、把煮好的配料鋪在米粉上面即可開動。

小竅門

米粉本身熟的不可久煮，煮的時間過長會斷，口感也不好。配料隨意自己添加，可以適量添加一些辣椒油和炸好的花生米或酸蘿蔔。