黃酒和料酒的區別

黃酒是一種低度釀造酒，而料酒是在黃酒的基礎上發展起來的一種新品種，是以30%～50%的黃酒爲原料，再加上一些辛香料、調味料製成的。黃酒是以糯米經過浸泡、蒸煮、發酵釀成的，是世界三大古酒之一。黃酒含有豐富的氨基酸及維生素等成分，加入黃酒後隨高溫酒精的揮發可去腥，豐富的氨基酸和食鹽結合生成的氨基酸鈉鹽，有增香提味的作用，還能當做藥引子。與黃酒相比，價格比較便宜。料酒只有在做菜的時候纔可以用，黃酒可以直接飲用。