涼皮不筋道是什麼原因

1、涼皮沒有蒸熟。涼皮在蒸之前，水一定要是開水，蒸的時候火候要控制好，火候太大的話，會影響到涼皮的口感。

2、做涼皮的麪粉糊太稀。可能是沉澱下去的麪粉水沒有到乾淨，才導致麪糊太稀，麪糊太稀的話，可以多添加點澱粉或者麪粉來調節麪糊的濃稠度。