涼皮易碎不筋道怎麼回事

涼皮製作時調配不合理或者蒸制時火候太小。涼皮會出現一碰就碎的現象，可能是在製作涼皮的過程中，由於涼皮調配的涼皮糊的濃度不合理所導致的，可有太稀也有可能太稠，還有可能是因爲蒸制涼皮的火候不夠大，所以在蒸制涼皮是要用大火，蒸3分鐘即可。