燙麪蒸餃皮硬的原因是什麼

燙麪方法不正確。做燙麪蒸餃時一半麪粉要燙制，一半要正常和麪，然後將其混合在一起，揉均勻，這樣做出來的燙麪蒸餃更加的筋道。在蒸蒸餃時，要在蒸籠上刷一層油，可以有效避免其粘在蒸籠上，蒸餃與蒸餃之間要保持一定的間隔，防止麪皮之間黏連。