涼皮的蒜水怎麼做不變色

將大蒜先浸泡在清水中半天或者浸泡在鹽水中1小時左右、在蒜水中加入適量的白醋等等都可以使得做出來的蒜水不發因爲與空氣的接觸發生變化。製作好的蒜水放入涼皮中攪拌均勻後可以增加涼皮的香味。涼皮中還可以加入豆芽菜、黃瓜絲、芝麻醬等等。