怎樣使涼拌空心菜不變色

焯水後涼拌即可。製作涼拌空心菜時，將空心菜清洗乾淨，切成小段，沸水下鍋，添加幾滴菜籽油，煮至空心菜顏色改變，撈出控幹水份，放入盆中，添加生抽、蠔油、香油、陳醋、白糖、小米辣、食用鹽等佐料，攪拌均勻食用即可。喜歡吃辣口的涼拌空心菜，可以酌情增加小米辣的使用量。