炒大盤雞用什麼香料

十三香、豆瓣醬、辣椒醬、花椒、朝天椒、胡椒等。大盤雞是新疆地區的一道特色美食。在製作過程中需要注意的是，土雞或三黃雞是製作大盤雞的最佳食材，用這兩種類型的雞做出來的雞肉香而不柴，非常美味。在後期燜煮的過程中要用小火慢慢燜，這樣製作出來的大盤雞更加入味。