食物抗氧化是什麼意思

食物與外界的氧氣接觸會讓其產生氧化反應，這種氧化反應會造成外表出現變色、變質等現象，就像一個削皮的蘋果放在空氣中，時間久了就會產生氧化反應，蘋果就會變黃。食物內部沒有直接接觸空氣就不會出現氧化的情況。