炸腰果的技巧有哪些

1、炸之前做飛水處理。腰果炸之前進行飛水處理，可以避免腰果出現外焦內生的情況。

2、過冷水。腰果在之前需要過遍冷水，這樣可以使腰果的口感更好。

3、火候不宜過大。炸腰果的火候不宜過大，要小火慢炸，以免腰果炸糊。

4、冷油炸。炸腰果要冷油炸，炸的過程中要不斷翻動，這樣可以使腰果受熱均勻。