川菜回鍋肉的來歷是什麼
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最早起源於清代。回鍋肉在古代時期的時候又被叫做油爆鍋,是一位翰林在偶然的時機發明出的。後來的時候隨着時間的推移,有了辣椒的出現,人們又在肉裏面加入了辣椒炒制,而這一道菜也就儲存到了現在,在四川地區成爲了當地的名菜。回鍋肉的精髓就在於要先將肉煮熟之後,再進行正式的製作,少了前者的步驟,就不算是純正的回鍋肉。
最早起源於清代。回鍋肉在古代時期的時候又被叫做油爆鍋,是一位翰林在偶然的時機發明出的。後來的時候隨着時間的推移,有了辣椒的出現,人們又在肉裏面加入了辣椒炒制,而這一道菜也就儲存到了現在,在四川地區成爲了當地的名菜。回鍋肉的精髓就在於要先將肉煮熟之後,再進行正式的製作,少了前者的步驟,就不算是純正的回鍋肉。