蝦片爲什麼一炸就膨化

蝦片中含有澱粉導致的。雖然現在的蝦片五顏六色，但其實這些蝦片和蝦沒有絲毫的關係。而是它裏面含有的澱粉成分和其他的添加劑在經過高溫油炸之後就會出現膨化現象，而且蝦片中殘留的水分經過高速蒸發後就會出現氣泡的構造，從而看上去更加的蓬鬆。