蒜薹是哪個季節

春夏季。蒜薹是大蒜中長出的花莖，全國分佈比較廣泛。蒜薹含有辣素，殺菌力較強。蒜薹的營養成分很高，如蛋白質、膳食纖維等，其主要用於炒食，涼拌或者做配料，在炒制的時候不宜炒的過爛，以免辣素被破壞，殺菌作用降低。在涼拌之前，要將蒜薹焯水至斷生纔可以用於涼拌。