高筋麪粉可以做涼皮嗎

可以。高筋麪粉做涼皮更有韌性、口感更好更滑。用高筋麪粉製作涼皮按照1：2的比例放水和麪。和麪需要用溫水，揉好麪糰後需要放置一段時間。儲存高筋麪粉團的方法是用保鮮膜裹住高筋麪粉團，再放進冰箱冷藏。常溫儲存要放在乾燥、無蟲害的地方。