中筋麪粉和高筋麪粉有什麼區別

1、顏色不一樣。中筋麪粉的顏色呈乳白色；高筋麪粉的顏色呈純白色。

2、材料不一樣。中筋麪粉介於高筋麪粉和低筋麪粉之間，質地半鬆散；高筋麪粉具有較好的活性，而且光滑，用手抓不容易成團。

3、用途不一樣。中筋麪粉一般用於製作中式點心；高筋麪粉比較適合製作麪包、起酥點心等美食。