豬腦花是什麼

家禽豬的腦子。腦花富含蛋白質、磷脂、礦物質等，口感香嫩柔軟，爲很多人所喜愛。腦花中常含有細菌與寄生蟲，因此食用時需高溫加熱較長時間，食用前也應使用鹽水等進行處理。腦花易入味，如烹飪得當，其口感香軟誘人，烤腦花即爲川渝地區的名小吃，麻辣鮮香，經濟實惠，深受當地人們的喜愛。腦花還可製作麻婆腦花、冒腦花等菜品。腦花中脂肪含量極高，不可過多食用。