用酸奶機做酸奶要注意什麼

1、做酸奶要保證菌種的質量，菌種就是牛奶裏的一種成分，菌種並不是越多越好，不同的菌種之間存在競爭關係，發酵過程中多數益生菌扛不住，就不能存貨下來，多種菌種同時發酵，並不會讓酸奶營養更均衡，對酸奶風味影響也是有限的。

2、要注意容器內衛生，容器消毒最好不要用消毒液，如果沒沖洗乾淨，就會殺死乳酸菌，使發酵失敗，所以加熱消毒是最安全的做法。

3、發酵容器最好是帶蓋瓷杯，硬塑料杯也可以，但是如果杯子質量不夠過關的話，加熱消毒容易變形，蓋子很重要，因爲無氧環境更利於發酵。