自制蘿蔔乾炒雞丁怎麼做美味好吃

自制蘿蔔乾炒雞丁，這是一道炒菜，雞肉洗淨改刀成小塊，最關鍵的一步就是碼味，雞肉裏面加入適量水澱粉，鹽。可以放點蛋液在裏面，蛋液的目的是鎖住雞肉的水分，蘿蔔乾事先先用溫水浸泡一下，不然直接炒制，會嚴重影響口感，甚至嚼不動哦。所以提前要泡一泡。

主料

輔料

具體步驟

1.蘿蔔乾，雞腿，毛豆

2.蘿蔔乾洗淨浸泡半小時，擠幹水分，切丁

3.雞腿洗淨去骨，用刀尖將筋切斷

4.洋蔥切小塊，入油鍋炸至金黃，撈出待用

5.將雞腿皮朝下入鍋煎，待雞皮略顯焦黃再翻面

6.雞腿煎至出油時，將雞腿放置一邊，倒入蘿蔔乾丁煸炒

7.蘿蔔乾出香味後，倒入毛豆繼續煸炒

8.取出煎好的雞腿，倒入熱水沒過蘿蔔乾，放入雞腿骨煮5分鐘

9.取出雞骨，將雞腿切丁放入鍋內，倒入炸好的洋蔥

10.加醬油2勺、料酒1勺、糖1小勺

11.倒入少許熱水，放3片香葉，繼續煮5分鐘

12.大火收汁，最後淋上香油，起鍋裝盤

烹飪技巧

1.蘿蔔乾比較鹹，可放在水裏浸泡一下2.在煎雞腿前先將雞腿的筋切斷，可防雞腿縮小