炒年糕需要煮嗎

需要。年糕是透過敲打熟大米或糯米，等其冷卻定型後製作而成的，適合蒸、煮、煎炒、油炸等多種烹飪方法。炒年糕時需要注意，一定要進行焯水處理，這是由於年糕的粘性較強，直接炒容易粘黏，導致炒不熟，所以，把切片後的年糕放進開水裏煮2分鐘撈出，再下油鍋裏炒，炒出來的年糕會更加鬆軟可口。