麻辣鍋巴 - 在家自制麻辣鍋巴

“這是在快樂生活一點通節目裏看到的，覺得也不是很難，原料很簡單，就試試做了！”

食材明細

• 麻辣 （口味）
• 炸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

自制麻辣鍋巴的做法步驟

• 1、江米提前浸泡2個小時

• 2、用擀麪杖把江米擀碎，但注意不要擀的太碎

• 3、擀碎的江米和麪粉混合，分次加入水，和成麪糰

• 4、把麪糰擀成薄片

• 5、切成2釐米的小方塊

• 6、也可以在小方塊上用叉子按壓出花紋

• 7、放入燒熱的油鍋，中小火炸至兩面金黃，撈出

• 8、炸好的鍋巴放在比較深的容器中，趁熱倒入孜然、辣椒粉、鹽的混合物搖晃均勻，放涼再吃

• 9、鍋巴，酥脆，米香濃鬱，看電視當零食吃，不錯哦！

小竅門

1、江米和麪粉的比例是1:1，水的比例不太好掌握，就是和成包餃子皮那樣的硬度就行

2、江米要提前浸泡2小時，是爲了讓江米充足的吸收水份

3、擀江米的時候，不要擀的太碎，是爲了炸出來的鍋巴更加酥脆

4、擀麪皮的時候，要擀的薄一點，我擀的不是太均勻，發現擀的薄點的，炸出來就更加酥脆

5、記住炸好的鍋巴一定要趁熱放入調料，這樣容易粘附到鍋巴上

6、鍋巴一定要放涼了再吃，這樣口感會更加酥脆

7、可以根據自己愛好，隨意放入喜歡的調料，如椒鹽味的，五香味等