白涼粉的粉是什麼粉

澱粉。白涼粉是用澱粉製作的，一般是綠豆澱粉和紅薯澱粉，這種澱粉含有的膠質比較多，做出來的白涼粉口感更佳，不過有些地區的白涼粉也會用大米和草藥來製作。白涼粉屬於涼性食物，它含有的大量成分是水，比較適合在夏季食用，可以起到補水的作用。