香气逼人的酱黄瓜怎么做美味好吃
来源:飘香吧 1.36W
准备时间:2小时 烹饪时间:2小时主料
黄瓜 :600辅料
姜 :适量白糖 :适量
油 :适量
盐 :适量
酱油 :适量
蒜 :适量
1.黄瓜洗净,晾干,(瓜身上不要存留水份,案板,刀也是干的,腌制的黄瓜沾生水爱坏),切成细条,放到盆里撒上盐,用手抓一下,使黄瓜尽快控出水份。
2.黄瓜腌透,控出水来,水扔掉,准备晒。
3.摆好,放到阳光充足的地方晒,中途最好翻一下。
4.看,晒蔫了,可以做了。
5.姜,蒜,斜刀切大片,备用。
6.差不多,一层黄瓜一层姜片,蒜片在盆里摆好 。
7.开始熟油,油热后放点大料(爱吃辣的,还可以放干尖椒),爆出香味,倒入酱油,少许糖,到油开,关火。
8.等油凉后,浇入黄瓜盆中。油以和黄瓜平就可以了。腌制过程中,黄瓜还要了汤,所以不用淹没。
9.密封一下,过上一两天就可以吃了,我头一天弄的,第二早上就吃上了,咸咸的还带点甜味,清脆可口。
腌制过程不要沾上生水。姜,蒜也都是凉干后才切的。黄瓜切段后一定要腌透。一定要晒到很蔫,腌出来才劲道。