红烧划水的做法 新手入厨——红烧划水 红烧划水怎么做
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“小时候不大肯吃鱼,母亲就说:多吃鱼就能学会游泳的。于是我对吃鱼就不再排斥了,但大半是吃些鱼肚皮。后来,真的就学会了游泳。再长大些,母亲又说:吃鱼尾游泳会更快的。我问为什么,母亲说是尾巴是鱼的桨,如果是厨师做的鱼,那就不叫鱼尾了。我又问:那叫什么。母亲说:叫划水。这一年我大概12岁,时间真快哪。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 烧 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
红烧划水的做法步骤
1、鱼尾一条,加盐腌制30分种。最好用青鱼,我是前一天吃的鲢鱼头汤余下的鱼尾
2、热锅添油,五成热加香葱大蒜干椒爆香
3、加入鱼尾,煎到金黄
4、翻个身再煎一下
5、加入料酒
6、加入生抽,加入老抽
7、加一点点糖,可提鲜的。八角,香叶一并加入
8、加水,盖过鱼身,大火烧开,转小火,烧至水份收干
9、起锅前加一点鸡精。我很丑,可我很鲜
小窍门
最好用青鱼,那样烧出来的口感肥美