有关酵母的精选大全

2022-03-13 发酵方法不同、本质不同、发酵的时间不同、用途不同。泡打粉是化学发酵，酵母粉是生物发酵。泡打粉的本质为复合膨松剂，酵母粉的本质为酵母菌。泡打粉可以分为酸性泡打粉和碱性泡打粉，酵母主要为面包酵母等。泡打粉发酵的...

2018-06-27 1、选择中筋面粉，这种类型面粉更适合用来制作包子、馒头等中式面点。2、酵母用温水化开后再使用，不要直接将面粉与酵母混合。3、用30度左右的温水和面，面粉与水的比例为2比1。4、醒发的温度要控制在40度做鱼，湿度在70度左...

酵母和面粉的比例是多少呢 - 酵母放多了会怎么样

2018-06-22 相信很多人对面食有一种独特的爱好，毕竟在我国的北方，大多数人家都是以面食为主呢。做面食的时候有一个很好的搭档，那就是酵母。酵母是一种酵母菌的提取物，一般做面食的时候都需要用它，可是酵母和面粉的比例是多少呢?酵母...

和面泡打粉和酵母的比例

2022-05-24 3：5。泡打粉、酵母的比例通常是3:5，比例也会根据面粉的多少而变化。在制作糕点、面食的时候泡打粉、酵母不能放的过多，若放的太多，制作出来的食物口感就会比较的差，有碱味或者苦味。泡打粉和酵母在保存的时候都要密封保存，...

桃酥可以放酵母吗

2018-04-01 不可以。需要用到酵母的食物通常是比较蓬松口感的食物，比如馒头、包子之类的。桃酥咬起来是脆的，跟饼干的口感很像，因此桃酥不可以放酵母。面粉发酵后，通过添加其他辅助食品和其他辅助材料就可以制成桃酥，想桃酥更酥脆，可以...

做面包没有酵母用泡打粉可以吗

2022-03-13 可以。做面包使用泡打粉时，最好添加适量的酵母。面包是常见的食物，制作的主要材料为小麦粉，辅料包括酵母粉、鸡蛋、食用盐、牛奶等。面包的口味比较多，常见的有香辣咖喱面包、乳酪面包、椰子面包、吐司面包、肉松花式面包...

做饺子皮要不要放酵母

2018-11-25 不需要。酵母是为了使面粉发酵后变得蓬松柔软，而饺子皮在面粉中只需要加入适量的食盐使其面团变的更加劲道有韧性即可。煮饺子的时候一般使用热水，开水下锅可以使饺子皮快速定型，也不会出现表皮破裂后露馅等情况。在下饺...

酵母发面蒸多久

2018-11-05 20分钟。一般酵母发面要蒸20分钟左右就会熟，在蒸的过程中要是时间不够的话，就发的不会那么大，馒头或者包子也容易夹生，粘牙；蒸得太久了面团的口感会下降，变得没有那么绵密。一般时推荐水烧开了之后再去放下去蒸，这样用大火蒸...

酵母版淡奶油葡萄干司康的做法 - 酵母版淡奶油葡萄干司康怎么做

2023-12-26 “司康做法简单，还可以搭配各种干果，口味多种。今天，给大家带来一道酵母版、隔夜发酵的，淡奶油葡萄干司康。”食材明细主料面粉（200g）葡萄干（30g）淡奶油（93g）鸡蛋（1个）白糖（35g）耐高糖酵母（2g）辅料盐（0.5g）奶香（口味）烘焙（工艺）数小时（耗时）普...

制作叉烧包面粉与酵母比例是多少

2018-10-30 1：1。制作叉烧包时将酵母与白糖用温水融化倒入面粉中，注意是用温水，烫水会将酵母的活性杀死。水的量是在面粉的二分之一左右。加水的时候要分次加入，根据面的软硬程度控制水量。面粉要选用低筋面粉，这样做出来的叉烧包才更...

泡打粉能代替酵母吗

2018-10-30 不能。面粉发酵主要是酵母的功劳，而泡打粉可以协助酵母让面粉发酵，因此泡打粉不能代替酵母。面粉和酵母的比例控制在100克比1克为宜，酵母放的太少面粉不容易发酵起来，酵母放的太多面粉发酵太蓬松，会出现一个个超大的气孔，做...

酵母硒的作用有哪些

2019-04-23 酵母硒，顾名思义，其中含有酵母，酵母菌在我们的生活中无处不见。当然，酵母硒同酵母一样，含有它特殊的味道，吃起来却是甜美，对我们的身体也有很大的好处，它的营养来源于我们平时食用的大蒜、蘑菇等。今天，就让我们一起来看一下酵...

泡打粉可以用酵母代替吗

2018-10-30 可以。这两种物质原理相同，都是让面团里面能够产生充满着二氧化碳的一个个的小气孔，最后做出来的面食能够有松软的口感，效果是一样的。但是酵母相对来说需要更好的温度与湿度，否则发酵的时间就会很长，所以在使用酵母的时候...

天然酵母培养记的做法 DIY - 天然酵母培养记天然酵母培养记怎么做

2024-03-01 “我们做包子面包常用的酵母大都为超市买的干酵母，比如安琪酵母。这种酵母为家庭制作包子馒头提供了很多便利。但我们也有一种传统的天然酵母，它培养很方便，口味更具独特的风味，一直是我家厨房的必备品。今天做的是苹果酵...

健康的天然酵母全麦吐司怎么做美味好吃

2020-07-29 准备时间:2小时　　　　烹饪时间:2小时吐司原本是一种听型面包，但后来，聪明的人们发明了吐司的更多做法，用途也更加多样。天然酵母全麦吐司是众多吐司中的一种，由于是全麦的，在粗粮受到大家追捧的...

酵母黑加仑核桃司康的做法 - 酵母黑加仑核桃司康怎么做

2024-01-13 “司康是做为快手早餐的首选之一。传统司康是用泡打粉制作，许多追求自然的烘焙爱好者会排斥使用泡打粉。而此款司康选用酵母发酵，口感介于面包与饼干之间。既有面包的松软，又有饼干的香脆，口味也可以随自己喜好变甜变咸，果...

酵母发面12小时可以吗

2018-11-05 不可以。酵母发面12个小时就不能再使用了，时间太久会过度发面，导致最后制作出来的面食不会太蓬松，也不容易有固定的形状，吃起来的味道也会带有一些酸味。要是在夏天的时候发酵12个小时，则会出现变质的情况，正常情况下发酵温...

发面酵母怎么保存

2018-10-25 没有开封的酵母可以直接保存在常温的环境中，开封的酵母可以用夹子夹住之后保存在冰箱的冷藏室。用酵母发面的时候需要提前用温水将酵母冲开也可以选择用凉水但是绝对不可以选择开水，因为开水的温度比较高可以将酵母烫死...

酱香饼的面要不要放酵母

2018-08-20 不需要。酱香饼用的是死面，和面时，不需要添加酵母。制作酱香饼和面时，将适量的面粉倒入盆中，添加65-100℃的水，一边倒水一边和面即可。制作酱香饼可以使用中筋面粉，做出来的酱香饼带有一定的韧性，而且不黏腻。吃不完的酱香饼...

酵母发面多久可以蒸

2018-12-20 2至12个小时不等。酵母发面的时间具体还是要看环境温度，环境温度比较高的前提下，只需要2至3个小时左右就可以了，但是冬天整体温度比较低，需要的时间会久一些，通常在6至12个小时，春天和秋天这两个季节则需要4至6个小时。...

香甜红薯泥土司的做法当柔软土司遇上香甜红薯泥 - （葡萄干天然酵母）香甜红薯泥土司怎么做

2024-02-28 “在德国超市买得到非常漂亮的红心红薯，4.99/kg就是。（苦恼的是，在国内一个多月，买了好多次“红心红薯”，都不够红，不够甜。）其实最喜欢吃烤红薯，那种最土的方法，用炭炉子烤的。可惜这个在德国比较难实现了。就总是用微波炉蒸...

酵母宝宝的做法 - 酵母宝宝怎么做

2024-02-27 食材明细主料全麦粉（137G）辅料高粉（87）配料水（137G）其他（口味）烘焙（工艺）数天（耗时）简单（难度）酵母宝宝的做法步骤1、第一天20G全麦粉、28G自来水2、第二天12小时后表面有许多的泡泡10G全麦粉、10G高粉、20G自来水3、第三天12小时后...

做米发糕用什么酵母最好

2018-09-25 普通干酵母或酒曲。制作米发糕时添加的酵母要适量，以免影响发糕的发酵效果。制作发糕的过程中，可以添加南瓜汁、葡萄干、白糖、牛奶、紫薯泥等辅料，做出来的米发糕，口味会更加丰富。吃不完的米发糕可以放凉后用塑料袋包好...

巧克力碎华夫饼的做法【广东】巧克力碎华夫饼（酵母版）巧克力碎华夫饼怎么做

2024-01-11 “华夫饼，又叫窝夫、格子饼、格仔饼、压花蛋饼，是一种烤饼，源于比利时，用专用的烤盘烤制。”食材明细主料低粉（180克）盐（2克）牛奶（300克）全蛋（50克）小苏打（1克）辅料细砂糖（20克）酵母粉（4克）黄油（60克）巧克力碎（（烘焙用）30克）甜味（口味）技巧（工艺）...