自制杏仁戚风蛋糕怎么做美味好吃
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准备时间:20分钟 烹饪时间:30分钟主料
低粉 :100糖 :70
盐 :3
蛋黄 :5个
蛋白 :5个
橄榄油 :20ml
牛奶 :85ml
辅料
杏仁粉 :30具体步骤
1.称量好各材料;
2.蛋白里加入一点盐,糖分3次加入蛋白里,打至硬性发泡;
3.蛋黄里加入牛奶与橄榄油,打蛋器慢速打10秒,倒入杏仁粉,筛入低粉
4.打蛋器慢速打30秒;
5.取1/3的蛋白霜与面糊混合均匀,再倒回2/3的蛋白里,翻拌均匀即可;
6.倒入8寸中空模具里,抹平并用力震出面糊里的气泡;
7.放入预热好的烤箱里,145度,倒数二层;
8.烤40分钟,加固一分钟(防表面脱落);
9.出炉倒扣在网架放凉,放凉后再脱模;
10.切件即可享食。
1.蛋白要打到位,烤出来的蛋糕不会收腰回缩;2.面糊不要打圈搅拌,要用翻拌的手法拌;3.用电动打蛋器打蛋黄面糊时,也不要打圈打,可以用上下上下的方法打;4.蛋糕开裂是属正常现象;5.蛋糕出炉要倒扣在网架上放凉;6.一出炉不要马上脱模,这样蛋糕会回缩滴,一定要放凉后才可脱模;7.蛋白中如果不加盐,可以改加入一点白醋,或柠檬汁,蛋白一样容易打发啊。8.各个烤箱的温度应该不相同,烤的温度与时间请根据自己的烤箱而定。