自制巧克力慕斯怎么做美味好吃
来源:飘香吧 1.36W
准备时间:5分钟 烹饪时间:60分钟主料
牛奶 :250ML巧克力(黑) :150
淡奶油 :200
鸡蛋黄 :2只
辅料
吉利丁片 :3片白砂糖 :25
朗姆酒 :20ML
柠檬汁 :少许
具体步骤
1. 先拿一个小碗,碗里放好凉水~把吉利丁片放入凉水中泡软!牛奶倒入另个小锅中,加热至80度(可以加少许柠檬汁,没有也可以不加!)
2. 蛋黄、白砂糖倒入另一盆轻轻搅拌至微白!
3. 再将搅拌好的牛奶加入到搅拌好的蛋黄的盆中轻轻拌匀!拌好的牛奶此时呈现有小气泡状态!
4. 以小火加热至大约80度,煮至小气泡全无!再加入泡软的吉利丁拌匀直至完全融化!
5. 将巧克力放入另一盆中,隔水加热融化,加入拌好的牛奶,轻轻拌匀!
6. 淡奶油打至6分发,与巧克力牛奶糊拌匀,再加朗姆酒即成慕斯糊!
7. 将慕斯糊倒入容器中,放冰箱冷藏至凝固。
8. 吃时表面稍加装饰,可以加自己喜欢的水果~或者筛些糖粉啦,可可粉啦~什么的~就OK了~
融化巧克力的温度一般不超过32℃,温度高了巧克力会油脂分离。有人融化巧克力时喜欢将它切得很碎,其实这完全是多余的。将巧克力切得很碎融化时反而容易产生颗粒,因此只需将巧克力切成小块即可。须注意,融化巧克力时千万不可沾水。