亲爱的小甜品枣味红糖戚风蛋糕怎么做美味好吃
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准备时间:20分钟 烹饪时间:30分钟红枣可以活血养颜,是许多女生爱吃的小果干,据说每天吃三颗枣,对我们的身体有好处,但是红枣的果皮,很多小孩子不爱吃,所以,今天我们给大家介绍一款红枣的甜品。亲爱的小甜品枣味红糖戚风蛋糕,肯定会是让你家小宝贝喜爱的小零食哦。
主料
蛋黄 :3个油 :适量
红糖 :适量
红枣肉 :35
纯牛奶 :100
辅料
糖 :适量具体步骤
红枣去核洗净,切成薄片状,将红枣碎加入称好的牛奶里面浸泡备用。(后来做过一次,红枣碎忘记放牛奶里面浸泡,感觉做出来的效果更好。到步骤5的时候,直接将红枣碎和牛奶分别加入搅拌)
分离好蛋黄和蛋白后,将装蛋白的盆子放冰箱冷藏
蛋黄中加入红糖搅拌至无颗粒状
加入玉米油继续搅拌均匀
加入步骤1中的红枣牛奶,继续搅拌均匀
筛入低粉,用Z字或者8字手法搅拌(右手拿着蛋抽搅拌,左手拿着盆子成顺时针旋转),直到面粉无颗粒状,千万不要画圈搅拌哟!
蛋白以低速打至鱼眼泡状
将30克的砂糖加入1/3,继续打发,直到由鱼眼泡状变成细泡状态
继续加入1/3的砂糖,蛋白打发至细腻的奶油状态,但提起打蛋器蛋白会掉下去
加入剩下1/3的砂糖,继续打发,直到提起打蛋器蛋白霜不会掉下去,并且成弯勾或者三角形状
蛋白霜分3次加入,以炒菜的手法翻拌均匀。记住,每次加入的蛋白霜搅拌均匀后再加入另外的1/3
将面糊倒入模具中,稍微轻轻震几下,震出里面的气泡
预热烤箱170度。130度烤20分钟,转150度烤20-25分钟(具体时间依据各家烤箱温度而定),烤到上色满意即可
取出后倒扣在两个空碗或者空盘上,待彻底晾凉后脱模