色味俱全的红枣戚风蛋糕怎么做美味好吃
来源:飘香吧 2.13W
准备时间:30分钟 烹饪时间:30分钟主料
中筋面粉 :40玉米淀粉 :10
白砂糖 :30
鸡蛋 :3个
辅料
油 :30ml水 :20ml
红枣 :适量
具体步骤
1.材料集合图。
2.红枣洗净去核,切成小块。
3.鸡蛋分离蛋清和蛋黄,一定要分离的彻底,蛋清中不能带一点蛋黄。分别放入碗中,器皿一定要无水无油。
4.蛋清。
5.20ml水和20ml油混合。
6.蛋黄加入白糖搅散。
7.将面粉放入液体里。
8.用勺子碾匀,充分顺滑,细腻无颗粒。
9.将面糊倒入蛋黄中。搅拌均匀。
10.蛋清打至干性发泡,提起打蛋器,能够直立起一个尖角。
11.将蛋清分三次放入蛋黄糊中,切拌均匀,注意一定要海底捞月式搅拌,或者切拌,不可画圈,以免消泡。
12.搅拌好的蛋糕糊。
13.电饭锅中加入其余的10ml油,抹匀,预热两分钟。然后倒入蛋糕糊。
14.上面撒上切碎的红枣。
15.跳到保温之后用毛巾捂住通风口,保温20分钟,再按下煮饭键,再跳保温后20分钟就好了。出锅!
1:做蛋糕应用低筋面粉,我没有,就用中筋面粉和玉米淀粉以4:1的比例配好,也是一样的。