色泽鲜亮的红糖红枣戚风蛋糕怎么做美味好吃

主料

辅料

具体步骤

1.将蛋黄、蛋清分开，蛋清要放到无油无水的盆中

2.将红枣用料理机打碎。

3.将红枣、牛奶、红糖12g、色拉油、低筋面粉依次加入到蛋黄盆中，搅拌均匀。＊每加入一样需要搅拌均匀，才能加入下一样。

4.蛋清低速打至大泡，加入剩余12g红糖（分3次加入），搅拌均匀。

5.逐渐增至高速，将蛋清打至硬性发泡状态。

6.取1/3打发蛋清加入面糊盆中，搅拌均匀。

7.将烤箱150度预热5分钟。

8.将全部面糊倒入蛋清盆中搅拌均匀。

9.6寸模具底部刷少量色拉油，将全部蛋黄糊倒入蛋糕模具中，需要震几下，将气泡震掉。

10.将模具放入烤箱最底层，烤20分钟左右。

11.将烤箱上下火调至140度，蛋糕移到中层。烤20分钟左右，用筷子插入蛋糕，拔出来后没有面糊，蛋糕就已经烤熟。

12.取出蛋糕，震动几下，反扣在烤网上，待蛋糕放凉，即可将蛋糕脱模。

烹饪技巧

蛋糕模具刷油时，只在底部刷油，不要在壁上刷油，否则会影响蛋糕高度。