美味的滑蛋牛肉怎么做美味好吃
来源:飘香吧 3.07W
准备时间:20分钟 烹饪时间:30分钟主料
牛里脊 :200鸡蛋 :150
辅料
香葱 :适量胡椒粉 :3
清水 :适量
油 :适量
盐 :3
料酒 :2汤匙
绵白糖 :2
生抽 :1汤匙
淀粉 :2汤匙
具体步骤
1.准备材料。
2.牛肉清理干净,用刀背拍松,逆着纹理切成薄片。
3.加料酒、酱油、糖、1茶勺芝麻油上浆腌制30分钟。
4.炒锅中倒入植物油,烧至4成热时下牛肉片滑至8分熟。
5.捞出备用。
6.鸡蛋打散,加入盐、胡椒粉、少许清水调匀备用。
7.将滑好的牛肉倒入鸡蛋液中拌匀。
8.锅中留少许油烧至温热,倒入已拌匀蛋液的牛肉。
9.炒至蛋液还没完全凝固时关火,最后淋入芝麻油炒匀即可出锅。
1、炒滑蛋的油温不可过高,速度要慢,蛋液要慢慢划开。2、炒滑蛋要往蛋液里加点清水,才能使炒蛋变得嫩滑多汁。3、炒牛肉时,下锅后不能用猛火,应以小火炒至牛肉刚刚断生,盛出备用。4、滑蛋和牛肉回锅拌炒时,速度要快,不可久炒,否则两者容易炒老。