鲜橙慕斯蛋糕的做法 - 鲜橙慕斯蛋糕怎么做
来源:飘香吧 2.03W
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
鲜橙慕斯蛋糕的做法步骤
1、新鲜橙子榨橙汁。
2、提前烤制8寸海绵蛋糕切15mm厚蛋糕胚2片,其他所需材料过称准备好。
3、将A材料全部放入平底锅内,用小火煮至水分收干,放凉备用。
4、煮好的橙片切半,排入模底。放入一片海绵蛋糕在模底。
5、材料B中的鸡蛋、细砂糖放入奶锅,小火边煮变搅拌至浓稠(80度),成蛋奶浆。
6、E中鲜榨橙汁倒入蛋奶浆中拌匀。
7、C中鱼胶粉加水提前泡发,隔水加热成液态加入橙汁蛋奶浆中。
8、将橙汁蛋奶浆盖上保鲜膜,移入冰箱冷藏降温至25度左右,至变成浓稠。
9、将橙汁蛋奶浆盖上保鲜膜,移入冰箱冷藏降温至25度左右,至变成浓稠。
10、将冷藏好的橙汁蛋奶浆倒入打发好的淡奶油中,用刮刀拌匀成慕斯液。
11、将混合好的1/2慕斯液倒入模具内。
12、再盖上第2片海绵蛋糕胚。
13、最后把剩下的1/2慕斯液倒入模具内填满,移入冰箱冷藏2小时。
14、将材料F混合,隔水加热成液体,放凉至25度,倒在冷藏好的蛋糕顶部;然后再移入冰箱冷藏2小时。
15、冷藏好的慕斯蛋糕,用热毛巾敷模具边缘2-3分钟即可脱模,脱模后装饰即可。