中种土司的做法 - 中种土司怎么做
来源:飘香吧 1.08W
“很久没有做过中种面包了,主要是因为我懒得弄中种面团……不过说真的,中种的面包真的是很软,放置到第2天还是一样好吃。这次做好的面包,拍了过程图,因为没空,本来不打算拍成品图了,,已经到了第3天,。看到它还剩下几片,就一并记录了吧”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
中种土司的做法步骤
1、将中种面团的材料混合成团
2、装入已抹油的保鲜袋内,挤出空气,扎好封口,放室温发酵1小时后转放入冰箱冷藏12小时
3、主面团材料除黄油外,放入面包桶
4、取出冷藏好的中种面团,撕成块放入,启动和面15分种
5、加入软化的黄油,再和面15分种
6、检查一下膜,到完全阶段啦
7、发酵到2倍大
8、取出排气,分为2份(整形随意),松弛15分钟
9、擀开,抹上喜欢的馅料(这个面团有点粘手,整形时可撒些手粉哦)
10、卷起,放入模具内
11、2次发酵2倍大,刷上蛋液
12、放入预热好的烤箱,170度下层55分钟(请根据自家烤箱脾气调温度,时间),上色后记得盖上锡纸
13、吃剩下放置了3天的面包片,还是一样软
小窍门
1.这个面团有些粘手,放材料时,可以预留10g水出来作调整。
2.烤箱温度供参考。