中种牛奶吐司的做法 - 中种牛奶吐司怎么做
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“一款最平常不过的牛奶吐司,简单的配料,简单的做法,却因中种而变得不一般,前一个晚上手揉个中种放在冰箱冷藏发酵,也是随手的事儿,喜欢磕面包的伙伴们一定要试一下哦。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
中种牛奶吐司的做法步骤
1、先做中种,先将酵母与牛奶混合。
2、再放入面包粉,手揉和成团后,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一夜。
3、发至2-3倍大。
4、主面团材料除黄油外放入东菱6D面包机内,发好的中种撕成块也放进去,和面10分钟。
5、然后加入软化的黄油,继续和面15分钟。
6、和面至完全阶段。
7、收圆后,放入合适的容器,室温进行发酵(室温28度)。
8、约30分钟,发至2-3倍大。
9、将面团进行排气后,分割成3份、滚圆后松弛15分钟。
10、取一面团,擀成椭圆形。
11、翻面后自上而下卷成卷。
12、其余面团全部卷成卷后,盖上保鲜膜继续松弛10分钟。
13、再次擀开,底部压薄。
14、自上往下卷成卷。
15、将卷好的面团放入学厨吐司盒内。
16、放入东菱岩烤烤箱,选择发酵程序,发酵50分钟左右。
17、发至模具8分满时取出,此时烤箱选择吐司程序,上管调节140度下管调节165度,开始预热。
18、预热结束,将吐司盒放入东菱烤箱,烘烤约40分钟。
19、出炉即脱模。
小窍门
每个烤箱都有自己的脾气,请根据实际情况来调节时间和温度。