蔓越莓奶酪蛋糕的做法 【蔓越莓奶酪蛋糕】6寸配方 蔓越莓奶酪蛋糕怎么做
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食材明细
- 奶香 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
蔓越莓奶酪蛋糕的做法步骤
1、奶酪加入淡奶油
2、隔水加热搅拌至奶酪完全软化至无颗粒状态
3、加入融化的黄油拌匀
4、加入蛋黄液拌匀
5、筛入面粉和玉米淀粉充分拌匀
6、在蛋白中加入几滴柠檬汁,分三次加入细砂糖,用电动打蛋器搅打至湿性发泡
7、取1/3打发好的蛋白糊加入至奶酪糊中,用橡皮刮刀上下翻均匀
8、再倒入其它2/3的奶酪糊中上下翻均匀
9、模具包上一层锡纸,将拌好的奶酪面糊倒入,用力震两下去掉气泡,再在表面撒上适量莓干
10、烤盘里注入2CM温水,放入模具
11、烤箱预热水浴法,150度烘烤60分钟左右
12、待凉却后脱模,入冰箱冷藏后食用更佳
小窍门
A:待凉却后脱模,入冰箱冷藏4小时以上食用更佳
B:锡纸注意要包密实,防止水渗入模具里
C:建议制作芝士蛋糕采用活底模具,因为芝士蛋糕比较脆弱,用固底模具脱模时相当困难