咸蛋牛肉炒糕的做法 咸蛋牛肉炒糕 - 我♥年糕3 咸蛋牛肉炒糕怎么做
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“从茶楼偷偷学来的蔬菜点睛法~
借用青花菜或芥蓝菜的「茎」切薄片,圆圆的小绿点,穿插在菜色中,增艳与口感都是好棒棒。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
咸蛋牛肉炒糕的做法步骤
1、备料;牛肉切丝加腌料拌匀,咸蛋搅碎,菜梗切小段备用
2、起油锅煎香葱姜,拣去葱姜不用
3、将牛肉丝炒半熟(仍带红色),盛出备用
4、放1/2杯滚水略煮回软年糕,沥干水分
5、牛肉回锅拌匀
6、放入菜梗略焖,起锅装盘
7、干锅炒香咸蛋碎,淋1大匙米酒烧干,盛出铺洒于年糕上。
8、★上菜后再将咸蛋碎&炒糕拌匀,沙沙咸香过瘾又美丽。
小窍门
★如果提早放入咸蛋,酱油色会吃进蛋身,卖相略为逊色。
★多咸蛋增添一层咸香与口感层次,改「滑蛋牛肉炒糕」也赞。