爆炒脆肉鲩的做法 - 爆炒脆肉鲩怎么做
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“脆肉鲩因其肉质结实、肉多骨少、清爽、脆口而得名,蛋白质较普通鲩鱼高,味道更为鲜美,还具肉质软滑、爽脆与众不同的特点,尤以鱼肚部分最佳,因这种鱼肉质带有韧性,固烹调制作繁多,生炒、蒸(不要整条蒸、用片蒸)、炖等各具风味、爱美的朋友这鱼更是能美容的一道菜呢。”
食材明细
- 鱼香 (口味)
- 爆 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
爆炒脆肉鲩的做法步骤
1、所有材料。
2、甜椒洗净切丁片,蒜子去皮拍烂,姜葱洗净分别切段与丝。
3、脆肉鲩去鳞洗净并切薄片待用。
4、脆肉鲩片加入拍好的蒜、姜丝、花生油腌10分钟。
5、起锅烧热下少许油,油热后入甜椒快炒断生装起待用。
6、洗锅后烧热下油、放葱段,葱爆出香味时把腌过的鱼片下锅快翻炒。
7、断生后放蚝油炒均。
8、此时再把炒过的甜椒炒均。
9、洒些盐、鸡精即可出盘。