豆豉蒸黑鱼骨的做法 豆豉蒸黑鱼骨#蒸菜# 豆豉蒸黑鱼骨怎么做
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“今天这样买了这么大的一条黑鱼回家,真的还是头一回!回家先把2块鱼片取下,发现剩下的鱼骨上还有一层鱼肉,本来想着鱼头、鱼尾加鱼骨一起炖汤,可是分量太多了,根本吃不掉!所以我决定就鱼头、鱼尾用来炖汤,其他的鱼骨用豆豉蒸着吃,这个想法来自年前去顺德吃的阿多私房菜,他家的桑拿鲫鱼,剩下的鱼骨就是豉汁蒸的!”
食材明细
- 其他 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
豆豉蒸黑鱼骨的做法步骤
1、黑鱼2面的肉取下后,剩下的鱼骨。
2、切成小段洗净,因为鱼大,所以鱼骨上的肉好多。
3、把鱼骨放入碗里加入料酒、盐、砂糖、白胡椒粉、蚝油、蒸鱼豉油、姜片、葱段拌匀。
4、腌制半小时后,取出鱼骨放入浅盘中。
5、蒜瓣和豆豉切碎备用。
6、起油锅,先放入蒜末爆香。
7、再加入豆豉碎炒出香味。
8、把炒过的蒜末豆豉放入鱼骨中。
9、拌匀后再腌制一下。
10、锅中水煮沸后,放入鱼骨。
11、大火蒸十分钟即可。
12、取出后,把蒸出的汁水倒掉,重新再加点蒸鱼豉油,撒上葱花。
13、淋上热油爆香葱花。
14、完成。
小窍门
我的黑鱼个头很大,所以剔了鱼肉后,鱼骨上还有好多肉。